Nelle campagne del borgo rinascimentale di Cerreto Guidi, lungo l’antica via francigena, ci prendiamo cura dei vigneti che nostro nonno ci ha tramandato.

Ogni anno raccogliamo le nostre uve e ci impegniamo a produrre vini veri legati alla terra dove siamo cresciuti.

Perché Colle Adimari?

Il nome rende omaggio alla prima famiglia, di cui abbiamo testimonianza, che ha popolato i nostri colli, ottocento anni fa circa, ancor prima dell’arrivo dei più noti Medici.

Il nostro logo ricorda il colore della terra illuminata dal sole e il celeste del cielo che gran parte dell’anno si staglia sopra ai nostri vigneti, ma anche i colori dello stemma antico degli Adimari, l’ocra e l’azzurro.

Siamo Virginia e Niccolò, fin da piccoli abbiamo respirato la passione di nostro nonno e poi di nostro padre per la terra e il vino. Dopo studi e esperienze in altre realtà e all’estero abbiamo intrapreso insieme questa avventura che ci entusiasma e mette alla prova ogni giorno.

Nelle attività di tutti giorni usufruiamo dell’aiuto prezioso di due nostri coetanei, Marco e Jacopo.

Con Marco siamo cresciuti insieme nella scuola di paese. Oggi lavoriamo fianco a fianco e capita spesso tra un assaggio e l’altro di ricordare divertenti aneddoti della nostra infanzia. Ci unisce un profondo legame di fiducia e amicizia che si riflette poi nel lavoro di tutti i giorni. In azienda segue con noi il processo produttivo dei vini, dalla vinificazione fino alla messa in bottiglia.

Dopo la laurea in agraria, Jacopo cercava una piccola realtà dove muovere i primi passi e crescere, ecco come ci siamo incontrati. Da ormai due anni fa parte della nostra squadra famiglia, passando gran parte delle giornate in vigna a contatto con la natura sempre con il sorriso e l’entusiasmo che lo contraddistingue.

Vorremmo che i vini parlassero di noi e del lavoro paziente e appassionato di tutti i giorni.

Il nostro obiettivo è quello di fare tesoro della storia del luogo valorizzando il territorio con occhi luminosi verso il futuro nel rispetto della tradizione.

Insieme proviamo a dare carattere ai nostri prodotti “artigianali” nella migliore e più nobile accezione del termine, creando vini autentici con anima, di chiara, inequivocabile matrice toscana, che interpretano e esprimono con originalità la nostra terra.

Senza rinunciare alle più moderne metodiche e tecnologie, lavoriamo in maniera manuale ogni fase della produzione, nei vigneti così come in cantina, all’insegna del massimo rispetto per l’ambiente, la terra e per il suo frutto preservando l’espressione più vera del vino.